В Индии преобладает острая кухня, и в целом бактерии другие, поэтому часто возникают проблемы.
Если вы опасаетесь, или у вас чувствительный организм, стоить есть привычную, простую кухню. За неимением выбора, например, в дороге на переезде по нетуристическому региону, иногда стоит обойтись фруктами или базовой едой в кафе - вареными яйцами, пустым рисом, сухими лепешками-чапати, но воздержаться от острых и непривычных блюд.
Стоит быть осторожными при покупке уличной кухни - с соками, фруктами, свежими овощами, молочным, мясом – все это можно есть в чистых местах, но в небольшом количестве и постепенно по мере адаптации к Индии. Употреблять воду можно только бутилированную из магазина; пить ее лучше, не касаясь горлышка, наливая непосредственно в рот или используя трубочку.
Перед употреблением любой еды рекомендуется мыть руки, в кафешках с уличной едой могут отсутствовать приборы и есть нужно будет руками, с собой всегда лучше иметь салфетки и антисептик. При заказе блюд в кафе и ресторанах просите, чтобы еда была не острой, если острая кухня не для вас. С собой лучше иметь под рукой медикаменты для желудка, кишечника и тд.